Category Archives: Koreansk mat

Hottoek, koreansk street-food

IMG_1139

 

 

IMG_3803I dag har jeg laget Hottoek. Dette spiste jeg første gang jeg var i Seoul og da jeg kom hjem fant jeg ut at jeg måtte prøve å lage det selv. Etter søk på diverse nettsider utviklet jeg min egen måte å gjøre det på. Jeg prøvde først med vanlige nudler, men fant fort ut at det ble helt feil. Det tok meg noen måneder å forstå at jeg måtte bruke koreanske søtpotetnudler.

I Bergen får man kjøpt disse på noen få “innvandrerbutikker”. Jeg har funnet de på butikken i Vektertorget og den som ligger vis-a-vis Bergen Storsenter.

 

Noen spurte meg om oppskriften på Hottoek. Problemet mitt er at jeg aldri bruker oppskrift, men jeg kan i det minste forklare hva jeg gjør.

Først lager jeg en deig av vann, gjær, hvetemel, litt sukker, litt olje og litt salt. Om jeg har mais- eller rismel bytter jeg ut litt av hvetemelet med dette, men det er ikke et must. Deigen skal være ganske løs, mye “våtere”/mer klisset enn en bolledeig. La heve…

Stek kjøttdeig og løk og krydre med salt, pepper, litt cayennepepper og/eller chili.

Kok nudlene i 5 min. Skyll godt under kaldt vann. Dette er viktig, hvis ikke blir de klissete. Bland så inn en del soyasaus (Kikkoman er best), en “dæsj” av koransk BBQ-marinade og en dæsj av “soyabønnepasta”. Førtnevnte er kjøpt på butikken der jeg kjøpte nudlene og sistnevnte er kjøpt i Korea. Jeg vet ikke om det er mulig å få tak i denne her…

I Korea så jeg at de brukte plasthansker når de laget hottoek og det var ganske lurt… Ta på plasthansker (tynne engangs, kjøpt på apoteket), ta litt olje i hendene og plukk opp en klump deig, på størrelse med en bolle. Trykk denne flat i håndflaten. Ta litt kjøttdeig og en en liten hånd med nudler og pakk deigen rundt. Du skal føle at nudlene “tyter” ut for det skal være mye nudler!

IMG_3821Legg “bollene” i en stekepanne med mye olje. Stek til de er gyldne, snu og trykk de flate. I Korea brukte de en “hottoek-presse”, men det er fullt mulig å bruke en stekespade også. Hovedsaken er at bollene skal trykkes flate etter at de er snudd.

Når hottoekene er gyldne på begge sider legges de på rist. De er best om de spises med en gang, men de kan fint fryses.

I Korea hadde de rå vårløk i stedet for vanlig løk og revet gulrot sammen med nudlene. Jeg har brukt det noen ganger, men det er ingen krise om det utelates. Man kan også fylle hottoekene med en blanding av sukker, kanel og hakkede nøtter, ost og skinke eller det man måtte ha lyst på. Det er bare å prøve seg frem!

Jeg har en idee om at jeg har gjort dette litt riktig, men jeg regner med at en koreaner kanskje vil le… Vel, jeg har vært i Korea etter at jeg begynte å lage hotteok hjemme og jeg tror ikke jeg er veldig langt fra det autentiske! 🙂

 

IMG_3811

 

 

Koreanske supermarkeder, en fryd for ganen!

Å gå på de koreanske supermarkedene er en fryd for ganen! Man får nemlig smaksprøver over alt. Dette var ganske vanlig på japanske supermarkeder før, men er blitt mindre vanlig nå. I Korea er det fortsatt helt vanlig. Jeg tror jeg var i supermarkedet i flere timer og kom ut igjen god og mett!  En del av tiden gikk nok med til å prøve og finne ut hva de forskjellige matvarene var for det var ikke mye engelsk på etikettene der gitt! Jeg klarte heldigvis å kjøpe meg med noe (mannen vil nok si “ganske mye”!).

 

Jeg har ikke testet ut alt sammen enda, men noe har allerede vært brukt mye i matlagingen her hjemme. Bl.a “chili-pastaen” som blir brukt i det meste av koreansk matlaging, den har også jeg brukt mye av. Ellers angret jeg på at jeg ikke kjøpte med meg koreanske nudler. Disse er ike laget av hverken ris eller hvete, men av søtpotet. De har en helt spesiell konsistens og er kjempegode sammen med div. krydder. Heldigvis fant jeg de i en “innvandrerbutikk” her hjemme så i dag skal jeg prøve meg på å lage Hoddeouk. Jeg prøvde med vanlige nudler for noen dager siden, men det ble bare ikke rett.

 

Joda, de ser ganske bra ut, men smaken ble ikke slik den skulle. Derfor skal det bli spennende å se om jeg har klart det i dag! Hoddeok er koreansk “comfort-food”/street-food og kan være enten med nudler eller kanel og sukker. “Bollene” stekes i olje og presses ganske flate med en spesiell presse, som jeg fant på markedet og som jeg selvfølgelig kjøpte med meg hjem… 🙂

Har jeg sagt at jeg er et matvrak? I tillegg er jeg kjempeglad i å lage mat og elsker å prøve ut nye matretter så jeg er virkelig i mitt ess nå. Resten av familien er forresten veldig glad for dette også!

PS. Jeg har begynt å like kimchi!

Jepp, utrolig nok, bare den ikke er for råtten… Hvis den lukter skikkelig råttent klarer jeg rett og slett ikke å spise den, men om den er litt mildere i smaken er det ganske godt! Jeg tror jeg skal prøve å lage det når jeg kommer hjem, må bare finne en god oppskrift først.

Og da må jeg bare fortelle om den gamle damen som satt på setet ved siden av meg på undergrunnen i dag. Hun *MÅ* ha hatt veldig godt lagret kimchi i posene sine, for det STINKET råtten kål i hele vognen. Jeg, som i utgangspunktet var litt uggen, kan love at jeg ikke ble spesielt mye bedre etter den turen der! Det burde være forbudt å ta offentlig transport med kimchi!

Ny bomtur, men vi fant fort en backupplan!

I dag tenkte jeg at koreanerne hadde hatt nok ferie og at stoffmarkedet (som i tøy altså…:-)) derfor måtte være åpent. Noen var fornøyd med ferien, men de aller fleste butikkene var stengt. De butikkene som var åpne var de som solgte Hanbok. Kanskje det er “Hanbok-kjøpe-dag” i dag? Jeg fant også noen butikker som solgte tweed. Jeg endte derfor opp med å kjøpe litt stoff! HURRA!

 

Dette stoffet kjøpte jeg altså i dag

 

Og jeg skal bruke det til å lage slike hårspenner.

 

Etter bomturen tok vi undergrunnen til Deoksugungpalasset. Det viste seg at Seoul Festival 2012 begynte i går. Vi har enda ikke funnet ut HVA dette er, men det er tydeligvis mye som skjer i hele Seoul. Bl.a. er det også Gangnam Festival.

 

Lunsjen i dag ble japanske nudler. Dette er typisk oppdekning. Med andre ord, ikke spesielt stilfullt!

 

Selv om man spiser som en japaner (slurper og dytter halve hodet ned i bollen) er det umulig å ikke grise…

 

 

Ved inngangen til Deouksugungpalasset. Oppvirning i forbindelse med Seoul Festival. Ingen aning HVA dette var for noe, men vi måtte jo ta bilder!

 

Inne på Deoksugungpalasset.

Inne i hagen til palasset.

 

Jeg prøvde ut mine fotografferdigheter…

 

 

 

 

Brilleslange

Senere på dagen endte vi opp med å kjøpe briller til meg. Det hele begynte med at vi skulle en liten tur innom noen av leverandørene mine, men de var selvfølgelig stengt pga. Chusoek. Mannen fant ut at han skulle se etter nye briller og da ville jo jeg også! Jeg fikk tatt en synstest, en rask en, så litt usikker på om jeg egentlig ser dårlig eller om jeg ble lurt… Det gode er at jeg føler jeg ser bedre med briller enn uten. På den andre siden vet jeg at jeg har skjeve hornhinner og at jeg sjeler (?) litt på det ene øyet og dette ble det ikke tatt hensyn til, så det spørs om jeg kanskje må få tatt en ny, skikkelig test når jeg kommer hjem. Jaja, det kostet ingen formue og brillene var jo fine… (Tipset her er at om du trenger nye briller og er i Seoul kan du få veldig billige briller her!)

Hehe, nei, mannen kjøpte ikke nye briller…

Lunsj i dag: Hottoek, igjen.

Middag: Bulgogi (?). Jeg klarer aldri å huske navnene på de forskjellige rettene her. Jeg bare peker på det jeg vil ha…:)

 

Man steker kjøtt og grønnsaker ved bodet, dypper i sauser, pakker inn i salatblad og spiser. Kjøttet klippes opp med saks! Det er såååååå godt! (Her uten briller fordi jeg fikk litt vondt i hodet etter en stund med brillene på. Godt eller dårlig tegn mon tro?)

 

 

 

Happy Chuseok!

Chuseok er koreanernes “Thanksgiving”, eller “høsttakefest”, som vi sier på norsk. Vi bestemte oss derfor for å ta turen til Namsangol Hanok Village. Dette er en park med tradsisjonelle, koreanske hus som er blitt flyttet fra andre steder. Vi er litt usikker på om det var et spesielt arrangement der i dag, pga. Chuseok, eller om det alltid er mange aktiviteter der. De fleste gikk i vanlige klær, men en del av barna hadde på seg Hanbok, den koreanske nasjonaldrakten.

 

Skal det være en silkelarve?

 

Slik ville jeg sett ut i Hanbok!

Jeg ville også lage maske, men fikk ikke lov av mannen, han mente jeg var for stor… Jeg argumenterte med at jeg hadde gått glipp av dette da jeg var liten, men det hjalp ikke…:)

En av de mange lekene for barna.

Her var det om å gjøre og trikse med den røde “dingsen”.

Pilkast?

Brettspill.

 

Kurvfletting.

En praktisk greie på vei ut av parken. Rett og slett en slange med trykk slik at man kunne blåse av seg all sanden.

Litt skikkelig streetfood på vei ut av parken.

Totalt utenfor komfort-sonen!

I forrige innlegg fortalte jeg at jeg skulle på et nettverksmøte (det er kanskje mer riktig å si “nettverksmiddag” forresten…) i kveld. Noen vil kanskje si at det er typisk meg å bare troppe opp på slike møter og det kan godt hende, men jeg skal love dere at det er langt utenfor komfort-sonen min. Jeg var ikke bare *litt* nervøs!

Heldigvis traff jeg en som også lette etter stedet der middagen skulle være. Da hadde jeg ihvertfall EN som jeg kjente litt! Det var overraskende mange vestlige folk der, jeg hadde trodd det skulle være flest fra Korea, men jeg tror det var omtrent 50/50. Hehe, da jeg så alle “hvitingene” tenkte jeg: “Åååh, godt, flere som meg…”  Det varte jo ikke lenge, for ALLE fikk nesten sjokk da jeg fortalte at jeg var fra Norge, jeg ser jo ut som en koreaner! Heldigvis er jeg vant til akkurat dette og bruker det lett til min fordel: Da har vi noe å snakke om!

Problemet med slike eventer, som har vært mange ganger (de pleier å ha en liknende middag en gang i måneden), er at det er så mange som kjenner hverandre fra før av. Det er jo ikke et problem for dem, men for dem som kommer alene. Det er mye vanskeligere å bli kjent med folk når man føler at alle andre kjenner noen! Takktikken min der er å gripe fatt i noen andre som er alene. Og det gjorde jeg i dag. Trodde jeg, de kjente visst noen andre som kom senere, men de var veldig greie og lot meg henge på. Note to self (og til alle dere andre som leser her): Om du går på møter/kurs sammen med andre, rekk ut en hånd til dem som kommer alene og presenter dem for dine kolleger/venner/kontakter!

Jeg ble altså kjent med mange nye folk i dag. De fleste bor i Seoul, men mange er “importerte”. Om jeg har fått business-kontakter? Tja, ikke direkte, men det er alltid greit å kjenne folk her. I det hele tatt er det alltid flott med nye bekjentskaper!

Et meget interessant bekjentskap… Miss Piggy!

Sa jeg at slankekuren er lagt midlertidig på hyllen? 🙂

Hehe, og til slutt, enda et meget interessant bekjentskap… Miss Piggy? 😀 (Alle som hadde forhåndspåmeldt seg fikk tegning av seg selv!)

PS. Jeg følte meg veldig ung da en av deltagerne overhodet ikke kunne skjønne at jeg hadde en sønn på 17,5 år. Han trodde jeg var 28-30! Aaaah, han er blitt min beste venn…:-)

 

Himmelens sluser åpnet seg i dag!

Da jeg kom ut av undergrunnen regnet det litt… Siden jeg er fra Bergen tenkte jeg at det sikkert snart ville gi seg, for det er jo slik det er alle andre steder enn i Bergen! Jeg tok feil… Det begynte bare å regne mer og mer og til slutt måtte jeg krype til korset og se meg om etter en paraply. Det var ikke så vanskelig, bare å gå til den boden der det stod mest folk rundt! Paraplyselgerne må ha gjort det bra i dag gitt!

Jeg kjøpte meg en veldig fin paraply. Jeg tror egentlig at det er en solparaply, men den funket fint i regnet også.

 


Det er ikke så lett å se på bildet, men det hvite er ikke trykket på, det er sydd på!

Siden det bare fortsatte å regne bestemte jeg meg for å gå inn i en av bygningene der jeg likevel skulle handle litt. Dessverre var en av leverandørene mine, som jeg brukte i fjor, borte, i tillegg til mange andre. Jeg fant heldigvis en annen og endte opp med å bruke litt penger. Det er forresten litt av en forestilling når jeg skal handle her borte. Nesten ingen snakker Engelsk, ikke en gang enkle ord. Forrige gang hadde jeg med meg en app (til iPhonen) som oversatte i tillegg til noen lapper jeg hadde fått de på hotellet til å skrive. Det tok litt tid, men det gikk bra til slutt! I dag hadde jeg hverken app eller lapp fra hotellet så det ble en del plunder og frem og tilbake før jeg endelig fikk betalt varene og kvittering med rett sum. Nå skal ikke jeg påberope meg å være den mest tålmodige og da holder det med en slik seanse for dagen!

Boldsukkeret begynte også å bli lavt og da var det bare å løpe til nærmeste “matbod”. Jeg har drømt om “hottoek” (husker ikke helt hvordan det skrives…) helt siden forrige gang jeg var her så i dag ble det dagens lunch.

Man får disse med nudler eller med masse kanel og sukker inni. Smaken kan ikke beskrives, men det er UTROLIG godt. Dessverre har jeg en aldri så liten anelse om at dette ikke akkurat er Grete Roede kosthold… men søren heller… det er ikke hver dag jeg er i Korea! Slankekuren er satt på vent!  (Jeg kan nesten kjenne at jeg har fått en Hottoek på hver side…)

I kveld skal jeg på nettverksmøte med en gjeng fra Linked Seoul. Jeg er litt usikker på hva og hvordan gruppen oppstod, men jeg tror det var noe som sprang ut fra en LinkedIn-gruppe. Det virker ihvertfall som om det er en gjeng med forretningsfolk/studenter/universitetsansatte som møtes hver måned for å spise og mingle litt. Jeg har fulgt med gruppen en stund og ble derfor veldig glad da jeg så at de skulle ha møte i dag. Jeg innrømmer at det er litt skummelt å gå helt alene, uten at jeg kjenner noen, ikke en gang fra nettet, men jeg hopper i det. Blir det for skummelt trenger jeg ikke å være så lenge og blir det vellykket er det ingenting som er bedre enn det!

I mogen kommer forresten han jeg er gift med. DET gleder jeg meg til!

Mat, matmat og mat!

Jada, migrenen kom som “bestilt”…. Jeg får alltid migrene hvis jeg får en ujevn døgnrytme og man kan vel trygt si at en 7-timers tidsforskjell gir mer enn bare litt ujevn døgnrytme! 🙂 Heldigvis har jeg medisiner som virker. Selv om jeg blir litt sløv er det tross alt bedre å være sløv enn å ha migrene….:) Hell i uhell var at jeg våknet med migrenen i natt så jeg tok medisin og sov av meg en del av sløvheten!

Jetlag og migrene gjorde at det ble en rolig dag. Tok tuben til der hvor en del av leverandørene mine er og kikket litt. Selve handlingen må jeg vente med tll jeg er litt klarere i hodet (og ikke minst, til jeg får hjelp med å bære alt sammen!).

Som vanlig endte jeg opp på matmarkedet og som vanlig fant jeg noe å ta bilder av (bildene er tatt med iphonen, orket ikke å bære kameraet med meg…).

Skal det være en kylling? Iiiik…. skummelt…

 

Kimchi i alle varianter. Det sies at det er like mange oppskrifter på kimchi som det er på kjøttkaker – alle har sin egen, spesielle oppskrift.

 

 

Chili… Sikkert ikke så sterkt….

 

Og litt mer chili…

 

 

Jeg er fortsatt facinert over alle damene som bærer matbrettene på hodet!

I “street-food alley” står de og lager maten utenfor restaurantene.

Lunsjen i dag ble inntatt på en noe spartansk kafe/restaurant. Til mitt forsvar så er de fleste restaurantene slik: Plaststoler (gjerne oransje), gammeldagse kjøkkenbord (slik de hadde på 70-tallet), plast- eller stålboller osv… Litt “shabby” og ikke et sted jeg ville gått på hjemme akkurat. På den andre siden vet man at man her bare betaler for maten, som er fantastisk god. Det er her lokalbefolkningen går! Som vanlig har jeg ingen aning om hva jeg spiste, jeg pekte på et bilde og fikk det. 🙂 Denne gangen fikk jeg to varianter av kimchi. Jeg smakte litt og må si at denne var bedre enn den jeg fikk i går, ikke fullt så råtten tror jeg. 🙂 Til kimchiens forsvar skal den visstnok være veldig bra for folk med “urolig mage”, noe undertegnede har. Og guess what? Magen min har vært helt rolig etter at jeg kom hit. Kan det være den mystiske kimchien? Time will show!