Sousvide

Maskinen har jeg siklet etter i noen måneder nå. Hva det er for noe? Den store “kuben” er en sousvidemaskin, eller på godt norsk: Et vannbad. Det som ligger oppå er en vakumpakkemaskin. Poenget med vannbadet og vakumpakkingen er at man “langtidskoker” maten mens den er vakumpakket. Dvs. at krydder og kjøttsaft forblir i kjøttet. I tillegg får alt kjøttet samme temperatur og man får akkurat samme temperatur i hele kjøttstykket.

Jeg fikk altså min sousvidemaskin for en kort uke siden og har allerede prøvd meg frem. Jeg kommer til å dele erfaringer og oppskrifter under kategorien som heter “sousvide”.